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美国餐厅小费：为何有人改成“所见即所付”
BBC 观察美国无小费餐厅如何重算菜单价格、员工工资与顾客预期，呈现服务业收入公平和经营现实之间的拉扯。
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美国少数餐厅正在取消小费，用更高的菜单价格直接支付更稳定、更公平的工资。本文走访餐厅老板、员工和研究者，呈现这种模式给前厅与后厨收入带来的变化，也解释它为何会遭遇顾客价格感知、税负和招工方面的现实阻力。
侍酒师 Caroline Kraetzer 每小时收入 40 美元（30 英镑），是旧金山多数服务人员的两倍；但在她工作的餐厅吃饭也很贵。
La Cigale 每位客人的固定价格为 140 美元（100 英镑），是美国少数几家通过提高价格来支付高薪、并且不接受小费的餐厅之一。
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